A cukrász szakma - hasonlóan más szakmákhoz - igen sok szakkifejezést használ.
Az egyöntetû értelmezés végett szükség van arra, hogy az egyes fogalmak, technológiai elnevezések, meghatározások tömören megfogalmazva úgy kerüljenek az olvasó elé, hogy mindenki számára érthetôek legyenek. Kezdjük a legegyszerûbbekkel.